芒種“清補”最適宜

每年的公曆6月初上，即是二十四節氣中芒種的日子，何為芒種？我們可以這樣理解，“五月節謂有芒之種谷可稼種。”或為“芒種不種，連收帶種”，意為忙碌，農忙之意。此時正值夏季的第三個節氣，氣溫逐升，雨量充沛，濕醞蒸騰，最適宜南方水稻等穀類農作物的種植；而北方正是夏熟作物麥子的收穫時節。芒刺穀物，忙碌耕收，故為芒種。

芒種節氣的氣候特點是氣溫驟升，雨水多，濕度大，典型的雨熱同期。立夏初始仍覺陣陣涼意，此時卻有夏暑已至，濕熱醞蒸之感。香港地處亞熱帶海岸沿線，屬於海洋性副熱帶季風季候，會更明顯感受到這種天氣變化。“地氣上為雲，天氣下為雨”，清陽為天，濁陰為地，陰陽反作，病逆從之。況此時南方生熱，中央生濕，濕熱膠著，困阻中焦，再合暑氣外襲，暑濕兼雜，外感內傷多現。

針對此時的病邪特點，若要調養適宜，祛病強身，飲食方面則“清補”為佳。清淡平和，清熱滋陰，補而不重，補而不厚，才可水濕得利，暑濕得清，陰虛得補，但邪不內藏。譬如，懷山、茯苓、蓮子、芡實、生熟薏米健脾利濕；西洋參、百合、麥冬、鴨肉滋陰清熱；佩蘭、荷葉、扁豆花、冬瓜、綠豆清解暑熱，這些或藥或食，均為煮粥、燉湯常見之品。《飲食療法》中以鮮荷葉、冬瓜煲湯，食鹽調味，祛暑清熱不傷氣，利尿除濕，止渴生津。總之，芒種“清補”，重在清，兼而補，以輕薄生發之氣，降陰濁厚重之味。