煎煮中藥須知

1. 煎煮前是否需清洗藥材？

水洗會另某些藥材的水溶性成分丟失，導致藥效降低，甚至某些粉末類藥材在清洗中就已丟失，比如滑石粉等；另外，藥材在炮製過程中添加的蜜、酒、膽汁等輔料，也會在水洗中丟失。藥材都是經過潔淨處理的，並不污濁，所以是不需清洗的。

2. 煎藥前是否需要浸泡？

浸泡的目的是另有效成分易于煎出，是有必要的。一般冷水漫過藥面，浸透后再煎煮，大約30分鐘即可。多數花、草、葉浸20分鐘即可，根莖、種子、果實及礦石、甲殼類可浸泡30-60分鐘，

時間較長。但切記，一定是用浸泡過的水煎煮，絕非倒掉。

3. 用何器材煎煮？

有些藥物會與金屬發生化學反應，故不宜用金屬器皿，不主張用不鏽鋼及搪瓷，最好是陶罐、瓦罐，以確保中藥的療效。另外，在煎煮中為防止某些藥物揮發油的蒸發，應加鍋蓋煮。

4. 用水的選擇？

一般宜選潔淨的冷水，自來水即可。以水漫過藥材半吋左右為宜，水應一次加足，不要煎煮中數次加水。

5. 煎藥的火候？

煎藥有“武火、文火”之分，急火（大火）煎稱“武火”，慢火（小火）煎稱“文火”。一般是先武后文，先大火煮沸后再小火，但不同方劑宜不同煎煮時間。例如，解表類藥物（如治感冒），先武火急煎煮沸約15分鐘，二煎煮沸10分鐘即可；補益類藥物，先武火煮沸，再文火煎20分鐘左右，二煎則煮沸后再煎30分鐘。對煎煮時間較長的藥物，應不時攪拌，防止糊底。另外對一些先煎、後下、另煎的藥材則由醫師囑咐。藥物並非煎越久越好，若有煎糊情況，應丟棄不要，切勿添水再煎。

6. 服法有何講究？

多數湯劑宜飯前1小時服；脾胃較差或對胃腸有刺激的藥物宜飯後服；滋補類宜空腹服；安神藥宜睡前服；慢性病宜定時服。一般一劑分2-3次服，通常溫服，但對具體情況，服法有變。